La bière trappiste est une bière brassée uniquement en abbaye par des moines trappistes. Les bières trappistes sont brassées selon des critères bien précis et définis par l'Association Trappiste Internationale.
En respectant ces consignes, les bières d'Abbayes peuvent arborer un logo Authentic Trappist Product attestant de leur qualité de bière trappiste. La plus célèbre des bières Trappistes est la bière Chimay. Les critères principaux pour obtenir l’appellation bière trappiste sont les suivants :- La bière doit être brassée dans une abbaye trappiste - La bière doit être brassée sous le contrôle et la responsabilité de moines trappistes - Les bénéfices doivent être investis dans des œuvres sociales.
Seules 7 bières sont des bières trappistes : La Westmalle , La Westvleteren, L'Achel, La Chimay, L'Orval, La Rochefort, et la Trappe. La bière Chimay. est sûrement la plus connue des bières trappistes. Il en existe 4 variantes :La Chimay bleue (bière brune de 9 ° en bouteilles de 33cl & 75cl) La Chimay triple(bière blonde de 8 ° en bouteilles de 33cl & 75cl) La Chimay rouge ((bière brune de 7 ° en bouteilles de 33cl & 75cl) La Chimay dorée (bière blonde de 4,8 ° en bouteilles de 33 cl) : Uniquement vendue à l'abbaye Notre-Dame de Scourmont.
